Les toitures constituées de tuiles plates vernissées dessinent des motifs colorés caractéristiques de l’architecture traditionnelle bourguignonne.
Les toitures polychromes sont des symboles de prestige, dont l’opulence reflète celle du propriétaire de l’édifice.
D’une lumineuse beauté, elles couvrent d’abord les grandes cathédrales du 13ème siècle, puis les résidences princières au 14ème siècle, avant de s’ouvrir à la riche bourgeoisie urbaine du 15ème siècle.