Et si on faisait durer le plaisir plus longtemps. La période de la Galette s’écoule habituellement de l’Epiphanie, le 6 janvier, jusqu’à Mardi-Gras (13 février 2024). Cette tradition remonte aux Romains qui fêtaient les Saturnales en désignant le roi ou la reine du jour à l’aide d’une fève cachée dans une galette bien sûr.
En Bourgogne, la Galette est préparée de manière traditionnelle avec deux couches de pâte feuilletée qui contiennent une délicieuse frangipane. Cette dernière est faite à base d’amande, de sucre, d’œufs et de beurre, et lui donne un aspect doré qui éveille les papilles gustatives. Pour agrémenter cette gourmandise, rien de mieux que de déguster un verre de Crémant, une boisson locale qui s’harmonise parfaitement avec la Galette des Rois.
